Tầm Vị – 가정식 식당에서 미쉐린 스타 레스토랑이 되기까지

Tầm Vị – 가정식 식당에서 미쉐린 스타 레스토랑이 되기까지

하노이에서 작은 가정식 식당으로 시작한 **Tầm Vị(땀 비)**가 미쉐린 스타를 받았다. 하지만 이곳은 여전히 변함없이 계란 프라이, 데친 공심채, 짠지 같은 익숙한 메뉴를 유지하며 손님을 맞이하고 있다.

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🏡 오래된 목조 건물 속, 정겨운 분위기의 작은 식당

Tầm Vị는 하노이 바딘(Ba Đình)구 옌테(Yên Thế) 거리의 작은 골목에 자리 잡고 있다. 미쉐린 스타를 받은 후에도 외관은 변한 것이 거의 없다.

이곳은 오래된 목조 2층 건물로, 내부는 마치 오래된 베트남 가정집을 그대로 옮겨놓은 듯한 분위기다. 테이블 20개 남짓한 공간에서 최대 100명의 손님을 받을 수 있다.

🌿 아늑한 정원이 있어 선선한 날 야외 테이블에 앉아 식사하기 좋다.
🥢 대나무 젓가락통, 낡은 나무 테이블과 의자까지 모든 것이 옛 감성을 그대로 유지하고 있다.

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🍲 “엄마가 차려준 한 끼” – Tầm Vị의 시작

Tầm Vị는 2019년 문을 열었다.
• “Tầm”은 창업자 마이아잉(Mai Anh)의 어머니 이름에서 따왔고,
• “Vị”는 **맛(구미, 입맛)**을 뜻하는 베트남어다.

처음 가게를 열게 된 이유는 단순했다.
🫕 가족을 위한 따뜻한 집밥을 손님들에게도 대접하고 싶다는 마음에서 출발했다.
마이아잉의 외할머니는 9남매를, 어머니는 5남매를 키웠다. 늘 가족이 많았고, 집밥을 준비하는 일이 큰일이었다.

🚪 처음 문을 열었을 때, 메뉴는 단 30가지뿐이었다.
✅ 트레이 3개에 정갈하게 담긴 베트남 전통 가정식
✅ 계란 프라이, 데친 공심채, 생선조림 등 소박한 음식들

📉 하지만 초반 4개월 동안 운영은 쉽지 않았다.
• 주방, 서빙, 회계를 체계적으로 운영하는 것이 어려웠고
• 코로나19까지 겹치면서 고비가 찾아왔다.

하지만 가족들은 돈보다는 좋은 음식을 제공하는 것이 먼저라는 마음으로 꾸준히 운영했다.

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🌟 “우리에게 미쉐린은 상관없어요” – 미쉐린 선정 비하인드

🛎️ 미쉐린 스타를 받게 된 후, Tầm Vị는 연일 예약 문의로 북새통을 이루고 있다.
📞 전화를 받기 바쁜 마이아잉은 “미쉐린을 받을 줄은 상상도 못 했다”고 말했다.

사실 처음 미쉐린 측에서 연락이 왔을 때,
마이아잉의 어머니 “Tầm”은 이를 거절했다.
• “그냥 광고 프로그램 아니에요?”
• “우리한테 이런 게 왜 필요해?”

📌 세 번째 연락이 오고 나서야, 미쉐린이 유명한 글로벌 미식 가이드라는 것을 알게 되었고
딸의 설득 끝에 초대를 수락했다.

🙌 하지만 어머니에게 Tầm Vị는 여전히 가족 식탁이다.
“엄마는 상에 대해 아무것도 몰라요. 우리에게 이곳은 그저 따뜻한 가정식 식당일 뿐이에요.”

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🥘 여전히 변함없는 가정식 메뉴

현재 Tầm Vị의 메뉴는 100여 가지로 늘어났지만,
여전히 베트남 가정식의 기본을 유지하고 있다.

🍳 인기 메뉴 TOP 5
1️⃣ Cá kho – 베트남식 생선조림
2️⃣ Trứng rán – 계란 프라이
3️⃣ Đậu phụ rán – 두부 튀김
4️⃣ Rau muống luộc – 데친 공심채
5️⃣ Canh tôm nấu bầu – 새우와 애호박 국

📅 메뉴는 계절에 따라 조금씩 변하지만, 기본적인 베트남 전통 음식들은 그대로 유지된다.

💰 가격은 다소 높은 편
• 1인당 평균 식사 비용: 25만~30만 동(약 1만 5천 원)

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📍 “변화할 계획은 없어요” – 미쉐린 이후의 Tầm Vị

미쉐린 스타를 받은 후, 식당이 바빠지면서
📈 더 많은 손님이 몰려와 서비스에 대한 부담이 커졌다.

하지만 마이아잉은
**“우리의 원칙은 바뀌지 않을 것”**이라고 말한다.

💡 “미쉐린을 받았다고 해서 뭔가 바꿀 생각은 없어요.
우리는 항상 손님들에게 정성을 다해 따뜻한 한 끼를 제공할 겁니다.”

Tầm Vị의 철학은 단순하다.
“돈이 아니라, 진심으로 음식을 만드는 것이 중요하다.”

🏡 가족을 위한 따뜻한 한 끼 – 그것이 Tầm Vị의 시작이었고, 앞으로도 변하지 않을 원칙이다.

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📌 Tầm Vị 방문 정보

📍 주소: 44 Yên Thế, Ba Đình, Hà Nội
⏰ 운영시간: 11:00 ~ 22:00
📞 예약: 필수 (미쉐린 수상 후 예약 어려움)

✔️ 베트남 가정식의 진수를 느끼고 싶다면, Tầm Vị는 최고의 선택이 될 것이다.
이곳에서는 단순한 식사가 아닌, 따뜻한 가족의 정을 함께 맛볼 수 있다.

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