나는 지난 주말, 하노이에서 가장 유명한 쌀국수집 중 하나인 ‘Phở Thìn 13 Lò Đúc’ 본점을 다녀왔다. 하노이에는 ‘Phở Thìn’이라는 이름을 단 가게가 많지만, 그중에서도 1979년부터 운영된 이곳이 원조다. 하노이를 찾는 여행자라면 한 번쯤 경험해볼 만한 곳이기도 하다.
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🚶♂️ 본점 방문기 – 13 Lò Đúc 거리에서
하노이 Hai Bà Trưng(하이바쯩) 지역의 Lò Đúc(러둑) 거리를 따라 걷다 보면, 사람들로 북적이는 작은 가게를 발견할 수 있다. 겉으로 보기엔 아주 평범한 노포 같지만, 안으로 들어가면 이미 손님들로 가득 차 있다.
🍜 대표 메뉴: ‘Tái Lăn’ 스타일 쌀국수 • 보통 우리가 아는 맑은 국물의 쌀국수(Pho Bò)와는 완전히 다른 스타일 • 얇게 썬 소고기를 마늘과 함께 센 불에 볶아 국물에 넣는 방식 • 국물에서 마늘과 볶음 고기의 깊은 풍미가 퍼지면서 묵직한 감칠맛이 남는다
🥢 한 그릇을 받으면? • 고기와 국물이 가득, 고수, 숙주, 라임은 따로 준비되어 있어 취향껏 넣어 먹으면 된다 • 기본 양념이 꽤 강한 편, 간장을 추가로 넣지 않아도 될 정도 • 반쯤 먹다가 고추, 식초, 마늘절임을 넣으면 색다른 맛이 난다
👀 현지인들이 많지만, 관광객도 꽤 많았다 특히, 미쉐린 가이드에 소개된 이후로 외국인 방문이 늘었다고 한다. 하지만, 여전히 빠르고 소박한 서비스는 그대로였다.
💰 가격: 1그릇에 70,000동-90,000동(약 3,500원)
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🏪 Phở Thìn 체인점 확장 – 원조의 인기
현재 ‘Phở Thìn’이라는 이름을 단 가게는 하노이 곳곳에 퍼져 있다. 그러나 모든 가게가 본점과 같은 스타일은 아니다.
📍 대표적인 체인점: 1️⃣ Phở Thìn 13 Lò Đúc – 본점 • 원조 스타일, 가장 오래된 역사 2️⃣ Phở Thìn By Sol – 호안끼엠 & 일본 지점 • 해외에도 진출한 브랜드, 깔끔한 현대적 인테리어 3️⃣ 기타 Phở Thìn 체인점 (하노이 여러 지역에 분포) • 몇몇 곳은 원조 레시피와 다르며, 브랜드만 차용한 곳도 있음
🌏 해외 진출도 활발 • 일본, 호주, 대만, 미국 등으로도 ‘Phở Thìn’ 체인점이 확장 중 • 특히 일본 도쿄에서는 베트남 쌀국수 마니아들에게 인기가 많다고 한다
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💡 방문 TIP – ‘Phở Thìn’ 제대로 즐기기
✔ 본점은 오전 6시부터 오픈, 아침시간 방문 추천 (늦으면 웨이팅 있음) ✔ 체인점마다 스타일이 다르므로, 원조의 맛을 원한다면 13 Lò Đúc 본점으로! ✔ 마늘 향이 강한 편이니, 향에 민감하다면 미리 참고 ✔ 맑은 국물보다 깊고 진한 맛을 좋아한다면 강력 추천!
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🍜 – 하노이에서 꼭 먹어봐야 할 쌀국수!
📌 ‘Phở Thìn 13 Lò Đúc’의 쌀국수는 일반적인 베트남 쌀국수와 다른 매력이 있다. 📌 볶은 고기와 진한 국물의 조화가 인상적인, 한 번쯤 경험해볼 만한 맛. 📌 체인점이 많지만, 원조의 맛을 원한다면 반드시 본점을 방문하는 것이 좋다!
하노이에 간다면, 이곳에서 뜨끈한 한 그릇의 쌀국수를 맛보며 현지의 진짜 분위기를 느껴보는 것을 추천한다! 😊
하노이에 위치한 베트남 요리 전문점 **룩 락(Luk Lak)**이 미쉐린 가이드의 "맛있고 합리적인 가격" 식당 리스트에 이름을 올리며 주목받고 있습니다. 이 식당은 베트남 전통 요리를 현대적 감각과 정교한 조리법으로 재해석하여 미쉐린 심사위원들로부터 높은 평가를 받았습니다.
룩 락은 현지의 정통 맛을 유지하면서도 현대적인 조리 기법을 접목하여, 베트남 음식의 새로운 해석을 선보이고 있습니다. 미쉐린 가이드는 다음과 같은 점에서 특히 호평했습니다.
식재료 선별: 신선하고 품질 높은 재료를 엄선하여 사용
조리 과정: 전통 기법과 현대 기술을 접목해 세밀하게 조리
플레이팅: 감각적인 디자인과 정갈한 비주얼로 눈과 입을 동시에 만족
이러한 세심한 노력들이 미쉐린 심사위원들의 주목을 받으며, "맛있고 합리적인 가격" 식당 리스트에 등재되는 결과를 낳았습니다.
베트남 전통 요리의 현대적 변모
룩 락의 요리는 전통 베트남 요리의 진수를 기반으로 하면서도 창의적인 요소가 더해져 새로운 미각 경험을 제공합니다.
현지 맛 유지: 전통 재료와 조리법을 충실히 반영하여 현지인의 입맛 그대로 재현
혁신적 조리: 현대적 기법을 도입해 보다 정교하고 깔끔한 맛을 구현
다양한 메뉴: 다양한 메뉴 구성으로 남녀노소 모두 만족할 수 있는 식사 경험 제공
이와 같이 룩 락은 베트남 요리의 전통과 현대를 조화롭게 결합하여, 하노이뿐만 아니라 전 세계 미식가들의 관심을 받고 있습니다.
하노이의 대표 베트남 요리 전문점인 룩 락은 미쉐린 가이드의 등재를 통해 그 우수성이 공식적으로 인정받았습니다. 정통 베트남 요리를 현대적으로 재해석한 다양한 메뉴와 세심한 조리 과정을 통해, 합리적인 가격으로도 뛰어난 맛을 제공하는 이 식당은 앞으로도 베트남 미식 문화의 발전에 큰 기여를 할 것으로 기대됩니다.
Luk Lak은 호안끼엠 구에 위치한 베트남 음식 전문점으로, 미쉐린 가이드가 선정한 Bib Gourmand 2024 목록에 새롭게 추가된 “맛있고 가격 합리적인” 식당입니다.
adame Bình (사진)은 미쉐린 가이드로부터 “독특한 맛으로 베트남 전통 요리를 아주 잘 전달한다”는 평가를 받았습니다.2017년 Luk Lak에 합류하기 전, 이 주방장은 하노이에서 가장 유명한 5성급 호텔 중 한 곳의 베트남 요리 부서에서 25년간 근무한 경험을 보유하고 있습니다. Luk Lak의 메뉴를 동료들과 함께 창작할 때, 그녀는 손님들이 북에서 남, 산악에서 바다로 이어지는 미식 여행 “기차”를 타는 듯한 경험을 선사하고자 했습니다. 메뉴에 등장하는 요리들은 북부의 맛을 담고 있으면서도, Madame Bình이 전국을 돌아다니며 직접 조사하고 찾아낸 고급 재료로 만들어집니다.예를 들어, 목추의 한 업체가 공급하는 매실나무 연기 돼지고기, 한 고정 밭에서 재배한 투레이 쌀, 그리고 한 차 농가에서 독점적으로 재배한 빈롱 차 등이 그 예입니다.
레스토랑의 서비스 공간은 3층으로 구성되어 있습니다. 1층은 주로 커피를 즐기는 고객을 위한 공간이며, 상층은 주 요리 식사를 위한 공간으로, 가족 모임이나 비즈니스 미팅을 위한 전용실도 마련되어 있습니다. 최대 200명의 고객을 동시에 수용할 수 있습니다.
아침에 Luk Lak에 도착하면, 방문객들은 주방장 Bình의 자부심인 **분옥(bún ốc)**을 꼭 맛보아야 합니다. 주방장 Bình은 하노이에서 분옥 판매로 유명한 Khương Thượng 마을 출신입니다. 한 그릇의 분옥 가격은 120,000 동이며, 통째로 속을 채운 달팽이가 특별한 국물(약간의 찹쌀주가 더해진)과 함께 제공되어 상쾌한 시큼함을 선사합니다.
레스토랑의 서비스 공간은 3층으로 구성되어 있습니다. 1층은 주로 커피를 즐기는 고객을 위한 공간이며, 상층은 주 요리 식사를 위한 공간으로, 가족 모임이나 비즈니스 미팅을 위한 전용실도 마련되어 있습니다. 최대 200명의 고객을 동시에 수용할 수 있습니다.
쉐린 가이드 심사위원들은 식당에서 식사할 때 사파 스타일의 구운 돼지고기 요리를 선택하며, “삼겹살이 완벽하게 구워졌고, 망고잎을 곁들이면 풍미가 더욱 깊어지며 향이 살아난다”고 제안했습니다.
주방장 Bình에 따르면, 이 요리는 고원 지역 재료인 검은 돼지고기, 망고잎, 매콤한 맥켄 잎, 뎃 씨앗 등을 사용해 식당의 정신을 잘 보여주는 대표 메뉴 중 하나입니다. Madame Bình은 전통적으로 고원 지역 사람들이 즐기는 쌀떡(쏘이) 대신 부드럽고 쫄깃한 보라색 찹쌀밥으로 대체하여 새로운 맛을 선보이고 있습니다.
아침에 Luk Lak에 도착하면, 방문객들은 주방장 Bình의 자부심인 **분옥(bún ốc)**을 꼭 맛보아야 합니다. 주방장 Bình은 하노이에서 분옥 판매로 유명한 Khương Thượng 마을 출신입니다. 한 그릇의 분옥 가격은 120,000 동이며, 통째로 속을 채운 달팽이가 특별한 국물(약간의 찹쌀주가 더해진)과 함께 제공되어 상쾌한 시큼함을 선사합니다.
Madame Bình은 하노이의 전통적인 리엉에 양념한 생선 요리를 변형해, 봄철 구운 카 랑 요리를 선보입니다. 그녀는 시랑, 꺼오, 겨자 등 다양한 재료를 사용하여 익숙한 맛에 새로운 변주를 더했고, 고객들에게 색다른 경험을 제공합니다. 맛있는 요리의 비결은, 생선을 따뜻할 때 바로 내어 차갑고 바삭한 채소 샐러드와 함께 즐길 수 있어, 더운 날씨와 추운 날씨 모두에서 만족스러운 식사를 할 수 있다는 점입니다. 한 접시의 카 랑 요리 가격은 195,000 동입니다.
식당 2층의 공간은 구시대 하노이의 분위기를 자아내면서도 동인도양 스타일의 감각이 가미되어 있습니다.
호안끼엠 구에서 근무하는 Hoàng Thiện 씨는 여러 차례 이 식당을 방문했는데, 전통 베트남 음식점에 비해 가격대가 다소 높은 편이라고 말했습니다. 그러나 요리 방식, 독특한 풍미, 그리고 식당의 위치가 그가 다시 찾게 만드는 이유라고 전했습니다.
미쉐린 가이드가 Bib Gourmand 2024 목록에 오른 것을 기념하는 상장을 수여했습니다.
주방장은 이번 수상이 부담감도 주지만 식당이 더 나은 성과를 내도록 하는 큰 동기부여가 되었다고 전했습니다. “앞으로 고객들의 많은 관심에 보답하기 위해 200% 집중하고 노력해야 한다는 것을 잘 알고 있습니다”라고 베트랑 주방장이 말했습니다.
미쉐린 가이드 목록에 오른 이후 방문객 수에는 큰 변화가 없지만, 식당이 최상의 준비를 할 수 있도록 고객들이 미리 예약하는 것이 좋습니다.
